Fie's heldige kartoffel

Ingredienser:

4-6 bagekartofler

400 g bacon tern

1/4 iceberg salat

1 lille skalotte løg

3 gulerødder

1/4 fennikel

1 rød eller organge peberfrugt

1 advocado

½ agurk

Dressing:

5 dl cremefraice 9%

1-2 fed presset hvidløg

2 tsk karry

salt og peber

Fremgangmåde:

Vask kartoflerne og skær et dybt kryds i  midten. Kartoflerne bages ca. 1-1½ time ved 200 grader, til de er møre. Steg imens baconen og lad den dryppe af på fedtsugende papir. Salaten snittes fint. Kernerne fjernes fra agurken, og grønsagerne skæres ud i små tern. Ingredienserne til dressingen røres sammen. Server gerne grønsagerne i små skåle, så man selv kan sammensætte fyldet. Kartoflerne åbnes med et let tryk på siden, start med at komme lidt dressing i, top derefter med det ønskede fyld.