Suppe med chili og marineret kylling

Ingredienser:
300 g kyllingebryst uden skind

Marinade:
½ dl olie
2 fed presset hvidløg
2 spsk. kinesisk soja
saften af ½ limefrugt
1 tsk. karry
1 tsk. paprika
Salt og frisk kværnet peber
Skær kyllingebrysterne i ca. 1 cm bredde strimler og hæld marinaden over. Lad det trække i 1-3 timer. Steg kyllingestrimlerne i 10-12 minutter til de er gennemstegte, og læg dem til side.

Suppe:
½ dl sød chilisauce
1 dåser kokosmælk (evt. light)
1 l grønsagsbouillon
1 tsk. honning
2 limefrugter
½ fintsnittet rød chili
2 porrer eller 1 bundt forårsløg
Salt, peber og olivenolie
Evt. nudler

Fremgangsmåde:
Svits porrer og rød chili i lidt olie uden at det tager farve – tilsæt chilisauce, kokosmælk, bouillon, honning og saften af 1 limefrugt. Bring det i kog under omrøring – smag suppen til med ekstra limesaft samt salt og peber. Blend evt.  suppen.  Skær kyllingestrimlerne i mindre stykker og kom dem i suppen. Varm det hele igennem uden, at det koger.
Drys lidt fint snittet forårsløg eller purløg over suppen inden den serveres. Serveres med godt brød til.

Ulla's pastinak suppe

Ingredienser:

ca. 500 g kartofler

ca. 250 g pastinak

1 løg
2 fed hvidløg
ca. 1 l grønsagsbouillon
olie
salt og peber

Trøffelolie og persille eller rucola salat til pynt

Fremgangsmåde:
Svits løg og hvidløg i lidt olie. Skræl kartofler og pastinak og skær dem i mindre tern, svits det lidt sammen med løg og hvidløg uden, at det tager farve. Tilsæt bouillon og bring det i kog, skum suppen og lad den kogen 10-15 minutter, til kartofler og pastinak er møre. Blend suppen med en stavblender, tilsæt evt .yderligere bouillon til den ønskede konsistens opnås - smag til med salt og peber. Ved servering hældes forsigtigt lidt trøffelolie på overfladen og drysses med persille eller rucola salat.

Tomatsuppe med chili

Ingredienser:

1 løg

3-4 stænger bladselleri

1 rød chili frugt

1 spsk. olie

1 glas rød pesto (evt. med chili)

2 dåser hakkede tomater med chili

1 l grøntsags juice (på karton)

ca. 5 dl grøntsags bouillon

Fremgangsmåde:

Løg og chili frugt hakkes fint og bladsellerien skæres i små stykker. Alle tre dele svitses i oile i en stor gryde uden, at det tage farve. Pesto og hakkede tomater tilsættes sammen med bouillon og grøntsagsjuice, suppen koger op og skummes, småkoger derefter 15 min. Smages til med salt og peber og evt. timian.

Serveres med ristede bacon tern, cremefraiche og lidt ruccolasalat som topping samt et godt brød til.

Resten af suppen smager fint dagen efter.