Morgenmadsvafler med æbler

Ungerne syntes, at det er vildt hyggeligt med vafler til morgen mad, så vi har eksperimenteret lidt med   Mikkel Baekgaards æblevafler.

Ingredienser:
3 revne æbler - et af æblerne kan evt. erstattes af 1 moset banan
3 æg
2 dl kernemælk
3 dl havregryn
ca 3 dl mel - det skal være en tyk grød
1 tsk bagepulver
½ tsk salt
3 spsk sukker
2 spsk olie
samt olie eller margarine til stegningen

Fremgangsmåde:
Riv æblerne groft, skrællen kan sagtens rives med. Pisk æg, kernemælk, salt, olie og havregryn sammen og tilsæt mel sammen med bagpulver til dejen får en tyk flydende konsistens.
Varm vaffeljernet op, pensel med olie eller margarine og bag vaflerne til de er sprøde og gyldne.
Kan serveres med frisk frugt, cremefraiche, syltetøj, sirup eller Nutella.

Susanne's Æblebrød

Vi for nylig serveret dette fantastisk velsmagende lækre brød hos en af mine gode kollegaer. Brødet passer godt til både ost og som tilbehør.

Ingredienser
20 g gær
10 g salt
1 dl kærnemælk
2½ dl lunken vand
300 g fint sigtet speltmel
75 g fundkornsspeltmel
125 g durumhvedemel
100 g æbler i revne eller skåret i små stykker (der kan sagtens tilsættes en større portion æbler)
50 g let kogte speltkerner (hele hvedekerner kan sikkert også anvendes)

Fremgangsmåde
Gæren røres ud med vand og kærnemælk. Mel og salt blandes og tilsættes dejen. Dejen æltes næsten færdig og tilsættes æbler. Hæver ca 1 time. Slå lidt af luften ud af dejen og stil den til hævning i en hævekurv i ca 45 min. Vend derefter dejen ud på en bageplade og bag brødet ved 200 grader i ca 40 min eller til brødet lyder hult og ser flot gyldent ud.
.

Brombærmarmelade med mandler

Denne opskrift stammer fra bloggen "Himmelske Kager". Marmeladen kan spises på brød, til ost eller til desserter.

Ingredienser:

1 kg brombær

2½ dl vand
500 g sukker

150 g mandler
1 vaniljestang
2-3 tsk Melatin

Atamon til skylning af glas

Fremgangsmåde:

Kog brombær og vand ved svag varme i ca. 5-10 minutter. Skrab kornene ud af vaniljestangen og rør dem sammen med lidt sukker, tilsæt sukker og vaniljekorn samt de hele vaniljestænger og lad marmeladen koge yderligere 10 minutter. Smut og hak mandlerne i grove stykker Blande Melatin med 2 tsk sukker og drys det i marmeladen under omrøring, kog marmeladen i yderligere 2 minutter. Fjern marmeladen fra blusset, fjern vaniljestangen og skum den inden mandlerne tilsættes. Hæld marmeladen på skoldede glas skyllet med Atamon, og luk til med det samme.

Kom evt lidt marmeladen i en kop og sætte det i køleskabet inden marmeladen hældes på glas for, at se om marmeladen får den rigtige konsistens.

Ristet müsli

Ingredienser:
500 g grov valset havregryn
200 g groft hakket mandler
100 g kokosmel
100 g solsikkekerner
100 g hørfrø
1 dl olie
2 dl vand
½ dl sirup
250 g rosiner - skal først tilsættest efter afkøling

Fremgangsmåde:
Olie, vand og sirup blandes sammen. De tørre ingredienser blandes i en stor skål, olieblandingen hældes over og røres godt sammen med resten. Müslien fordeles på bagepapir på to plader og bages ca. 20-25 min ved 160 grader varmluft til det er tørt og let ristet. Müslien røres igennem et par gange undervejs. Når müslien er afkølet tilsættes rosiner, opbevares i en lufttæt beholder.

Koldhævet boller

Nemme morgenboller (ca 16-18 stk)

Ingredienser:
7 dl vand
2 dl A38 el kærnemælk
10 g gær
2 spsk sukker
1 tsk salt
1 spsk olie
2 dl havregryn
2 dl speltmel
1 dl kerner ( fx 5-korns blanding eller knækkede hvedekerner)
ca. 15 dl hvedemel

Fremgangsmåde:
Start med at røre gæren ud i lidt af vandet, tilsæt resten af vandet sammen med A38. Rør derefter sukker, olie og salt i sammen med kerner og havregryn. Rør derefter melet i, tilsæt hvedemel til der opnås en "grødagtig" men fast konsistens. Hæver natten over i køleskab - sættes på en bageplade med to skeer og bages ca 15 min ved 220 grader. Mængden af havregryn/speltmel og kerner kan varieres alt efter hvad man har.