Mikkel's rabarber suppe med vaniljeis og friske jordbær

Super nem dessert som ungerne også gerne vil hjælpe med at forberede. Opskriften rækker til ca 8 personer.

Ingredienser:
1.3 kg rabarber
1 l vand
250 g sukker
2 stænger vanilje
1 spsk. kartoffelmel
1 spsk. vand

1 bakke jordbær
En god vaniljeis

Rabarberne rensen og skæres i små stykker og kommes i en gryde sammen med vand, sukker og de hele vaniljestænger, der først er renset for vaniljekorn (tilsættes senere). Suppen koges i 20 min ved middel varme under låg.
Det hele sigtes gennem en tråd sigte. Suppen koges nu op med vaniljekorn, smages evt. til med mere sukker og jævnes med kartoffelmel til en passende konsistens.

Serveres kold sammen med en god vaniljeis og friske jordbær.